Рясна пора наступила. Все багатство землі одержує людина в серпні. Той, хто трудиться із самого початку року, тільки кошика так цебра встигає підставляти.
На ділянці справ невпроворот. Справді, урожай треба зібрати, переробити зібрані овочі й фрукти, щоб узимку заготівлі були гарною підмогою в щоденному меню.
На грядках ще червоніють помідори. Не проґавте час, приготуйте банки для заготівлі цього сонячного плода. Цельноконсервированные помідори, помідори в желе й у яблучному соку, томатний сік, пюре, гострий соус, мармелад із червоних помідорів, ікра й варення із зелених помідорів, солоні помідори - це дійсні подарунки літа. Гарні в банках і огірочки, кабачки, патисони. На все потрібно час. А отут ще треба зібрати часник, квасолю, цибулю - всі, чим вас віддячив город. Як же зберегти врожай, уникнути прикрих втрат?
Нагадаємо основні правила домашніх заготівель.
Мийте овочі з максимальною старанністю. Без жалю вирізуйте хворі й ушкоджені ділянки. Банки недостатньо просто вимити треба обшпарити їхнім окропом. Овочі й фрукти, куплені на ринку, мийте особливо ретельно. Рекомендується у воду для миття додати харчової соляної кислоти: 1 м на літр води.
Останнім часом стали, крім металевих, популярні кришки багаторазового користування. Гарні скляні, із широким еластичним гумовим кільцем і металевим пружним хомутиком, що кріпить кришку.
Підготовлені овочі й фрукти кладуть у таку банку, закривають кришкою з кільцем і хомутиком. Банку заливають водою повністю, «з головою», не побоюючись влучення води всередину. Кришка «працює» як клапан, що випускає пари, але усередину нічого не пропускає. Після стерилізації вийміть банки з каструлі для остигання. Кришка щільно присмокчеться до банки.
Домашні соління й компоти з успіхом можна укупоривать воском (або очищеним парафіном). Банки заповнюють і стерилізують, як звичайно, прохолоджують, а потім на поверхню вмісту виливають шар розплавленого воску товщиною близько 2 сантиметрів. Застигаючи, він утворить герметичну кришку. Не потрібні ніякі машинки, а запас воску переходить із сезону в сезон. Така укупорка виключає повітряний прошарок над продуктом і тому особливо надійна. Від пилу горловина прикривається папером.
Полягло цибулиння - настав час вибирати ріпку. Якщо вона «пересидить» у землі, збільшиться ймовірність її захворювання. Викопуйте цибуля в сонячний день. Викопані цибулини укладете в один ряд. Протягом дня їх треба буде перевернути на інший бочок, тому викладайте цибуля в один шар. До вечора складете його під навіс. На інший день обережно, щоб не ушкодити лусочки, обріжте корінь під саме дінці, перо теж обріжте. Розсортуйте цибулини на велик, середні й дрібні, видалите зіпсовані й хворі (їх використайте в першу чергу). Деякі городники зберігають цибулю підвішеним у старих панчохах, інші - у ящиках. Останнім часом для зберігання цибулі й часнику стали вживати картонні комірки з-під яєць. У кожному поглибленні - цибулинка або голівка часнику.
Зручно зберігати цибуля й часник на горищі, по за умови, що оптимальна температура там буде підтримуватися в межах 0-3 град. Якщо температура сповзла за нульову оцінку, прикрийте цибулини матами або товстим «ковдрою» із соломи або сіна. Але якщо паче сподівання вам не вдалося захистити цибулю й часник від підмерзання, не поспішаєте їх викинути. Краще взагалі до них не доторкайтеся, до повного розморожування. Розмерзшись, вони можуть зберігатися довше.
Якщо горищем ви поки не обзавелися, зберігаєте цибулю й часник у діряві (тобто з отворами) ящиках, складених один на іншій, у сухому прохолодному приміщенні.
А як зберегти до весни лук-севок? Викопаний, його варто гарненько просушити, скласти в суху трилітрову банку, закрити кришкою й опустити в льох. Жодна цибулина не пропаде.
Багато хто скаржаться на шкідливість личинок зерновки, що псують квасолю при зберіганні. Як позбутися від шкідливої комахи, якщо він уже буравить «віконечка» у сім’ядолях? Спробуйте почастувати його високою температурою, потримавши насіння квасолі в гарячій духовці. Звичайно, такі насіння втратять схожість, але для їжі вони придатні.
Якщо ж говорити про агротехнічні прийоми боротьби із зерновкой (наукова назва шкідника - брухус), то вони зводяться до дотримання плодосмена, збиранню, обмолоту в стислий термін, знищенню рослинних залишків, своєчасної перекопке ділянки восени, тому що брухус (він ще вражає овочеві боби й горох) зимує в основному в рослинних залишках.
Квасоля - одна з улюблених культур городників.
Говорять, квасоля місця не просить: росте по малині, смородині, карликовим яблуням і уздовж забору. Опор не вимагає, квасоля прекрасно обвиває чагарники й забір.
Кущові (низькорослі) сорту по врожайності уступають кучерявої, а бульйон при варінні кольорової квасолі виходить темно-коричневим. До речі, кольорову квасолю рекомендують варити у двох водах: у першій довести до кипіння, воду злити, потім варити в новій воді до готовності, але деякі вважають, що варити краще в одній воді.
Квасоля любить легку, нейтральну, добре вдобрену «городню» ґрунт. Чуйна вона на внесення мінеральних добрив, особливо суперфосфату й калійної солі (20-30 м на 1 кв.м). Перший раз рослини підгодовують, коли з’явиться перший дійсний лист (дають суперфосфат). Другий раз у фазі бутонизации підгодовують калійною сіллю.
Квасоля - культура теплолюбна, сходи бояться заморозків, тому сіяють її в пору стійкого тепла прямо в ґрунт, насіння зашпаровують на глибину 3-5 див, проміжок між рослинами 15-20 див.
Квасоля як бобова культура здатна збагачувати ґрунт азотом. Стало бути, ягідні чагарники, по яких вона посаджена, від такого сусідства лише у виграші. Взаємна користь очевидна. Догляд за квасолею зводиться до полив, прополкам і розпушуванню. Відомо, що культура ця вимоглива до полив, особливо в період цвітіння. Все це роблять у міру необхідності, але ґрунт рихлять після кожного поливу або дощу. Стебло прищипують на висоті 2-2,5 м, інакше квасоля буде рости до глибокої осені й урожай не встигне визріти. «Стручки» знімають вибірково, коли пожовкнуть.
Якщо ґрунту на вашій ділянці бедные, підгодівля рослинам потрібна й у серпні. Гарбузов і пасльонові люблять гнойові настої. Інші овочі й квіти пригощають розчинами мінеральних добрив. По столовій ложці на цебро розчиняють азотні, фосфорні, калійні добрива й поливають пари раз на місяць після рясного поливу водою, не бризкаючи на рослини. Це норми нешкідливі для рослин і людини.
Взагалі всі овочі здатні накопичувати нітрати. Одні більше, інші менше. Зміст нітратів по-різному в різних частинах рослин. Найбільше їх у стеблах, качанах, черешках листів і в жилках. Менше - у листових, пластинках, у коренеплодах, насіннях і плодах. От що радять у зв’язку із цим фахівці НДІ добрив і агроґрунтознавства:
У столового буряка відрізати верхню й нижню частини коренеплоду; капусту очищати від верхніх листів, що криють, і вирізати качан; у кабачків зрізати шкірочку, а в патисона - верхню частину, що примикає до плодоніжки.
Знешкодити нітрати можна так: потримати година очищені овочі (картопля, моркву, буряк, капусту, брукву) під проточною водою, потім відварити їх, а відвар злити.
У відварених овочах нітратів значно менше, ніж у смажені й тушковані. Практично немає їх в овочах квашених, солоних і маринованих.
Кущі помідорів і в серпні необхідно періодично звільняти від бічних пагонів - пасинків, стежачи, щоб вони не виростали длиннее 5 див. Вирізуйте їх регулярно, гостро відточеним ножем, причому зрізуйте пагони не цілком. Залишений пенечек, як уже згадувалося, не дозволить на тім же місці з’явитися новому пагону.
Треба користуватися й такою операцією, як прищіпка - видалення верхівок плодоносних пагонів. Це роблять у серпні. У першу чергу прищипують високорослі сорти помідорів.
У серпні закінчують плодоносити чорна смородина, аґрус і малина.
Навряд чи можна знайти сад, де б не вирощували малину. І не зрячи. Протягом всієї історії людини вона завжди була поруч із ним. Археологи знаходять насіння малини на стоянках первісної людини ще в кам’яному й бронзовому століттях. Були часи, коли малина займала домінуюче положення й була основною культурою серед чагарників. Але в наш час промислове виробництво її різко скоротилося, і виростає вона в основному в садах садівників-аматорів.
Тим часом малина є дуже коштовним продуктом харчування, у якому втримується велика кількість органічних кислот, мінеральних солей і вітамінів. Інститут харчування при АМН рекомендує як профілактика з’їдати в день хоча б 100 грамів свіжих ягід.
Малина скороплодна - урожай дає на другий рік після посадки, дуже пластична, завдяки чому може виростати на всій території нашої країни, цвіте пізно, -тому не підмерзає й щороку плодоносить, порівняно легко розмножується, є прекрасним медоносом, завдяки чому залучає бджіл у сад, широко застосовується в народній медицині для лікування гіпертонії, атеросклерозу, застуди. Ці й інші якості повинні бути враховані, у першу чергу, що починають садівниками, для більше широкого впровадження її в садах.
Багато садівників, вирощуючи малину на своїх ділянках, одержують дуже низькі врожаї й погану якість ягід. Пояснюється це, у першу чергу, незнанням біології агротехніки цієї культури. А їх треба знати. Висаджувати малину треба в захищені від вітрів, добре освітлених місцях. Кращими ґрунтами є багаті перегноєм супіски, суглинки й чорноземи. Малина не переносить затемнення й тривале затоплення поталими водами - у неї відмирають коріння. Посадку можна робити навесні (березень), улітку (липень, серпень) і восени (кінець вересня, жовтня). У посадкові ями діаметром 50 і глибиною 40 сантиметрів вносять: перегною або компосту - 8-10 кілограмів, суперфосфату 150-200, калійної солі - 70-80 грамів. Замість мінеральних добрив можна вносити 500-600 грамів деревної злі. На третій рік після посадки щорічно вносять восени перегною - 2-3 кілограма, суперфосфату - 30, калійної солі - 25 і навесні сечовини 25 грамів на квадратний метр посадки.
Посадковим матеріалом служать нащадки від здорових плодоносних кущів. Перед посадкою їх знешкоджують шляхом занурення корінь в 1%-ный розчин мідного купоросу (100 м на цебро води) на 5 мінут з наступним промиванням.
Висаджують саджанці без заглубления, поливають, а потім пагони зрізують на рівні ґрунту й спалюють. Після такої посадки роблять розпушування й мульчирование. При кущовому способі посадки відстань між рослинами повинне бути не менш одного метра, при рядовому - відстань між рядами півтора метра й 35-50 див між кущами. Малина не переносить «затоптування», тому ґрунт у малиннику повинна бути пухкої, повітряної, вологої. Ходити треба по доріжках навколо посадок.
Найбільша кількість вологи потрібно від початку цвітіння до кінця плодоносіння, у цей період малину регулярно поливають раз у тиждень. Відразу після збирання врожаїв отплодоносившие пагони вирізують і спалюють, а нові пагони, що заміщають, підв’язують до колів або шпалер. Збирання ягід роблять через день, не даючи перестигати ягодам, у кошики вагою 1-1,5 кілограма. Малинники містять під чорною парою, чистим від бур’янів. Для підвищення врожайності малини треба на ділянці висаджувати 2-3 сорту.
У цей час відомо більше 300 сортів малини. Наші садівники облюбували сорти: Новина Кузьміна, Ки-таевская й Зміна. Непогано ростуть і плодоносять у садах аматорів сорту Кульберт, Мальборо, Новокитаевская, Нагорода, Ньюбург і ін.
Ягоди малини швидко псуються, але якщо їх занурити у воду з температурою 40 °С на дві мінути (разом з тарою), дати воді стекти й помістити в холодильник, вони будуть свіжими целую тиждень.
На одному місці кущі малини можуть рости й добре плодоносити 10-12 років.
Малина позитивно реагує на підвищення дози калію, але треба бути обережним з азотом - він викличе бурхливий ріст пагонів і погану підготовку до зими. При можливості вдобрюйте малину золою.
Малина дивується багатьма шкідниками й хворобами. Тільки одних шкідників виявлено більше 230 видів, з яких 20 видів є небезпечними (попелиця, малиновий павук, стеблевая галлица й ін.)
Серед хвороб найбільше часто зустрічається пурпурова плямистість (антракноз) і вірусні хвороби - курчавость, мозаїка, стовбуріння й Др. Тому що малину забороняється обробляти ядохимикатами, те як захисні засоби варто застосовувати нешкідливі.
Від попелиці можна застосовувати господарське мило в концентрації 250-300 грамів на цебро води, молоді пагони, уражені стеблевой галлицей, зрізують із личинкою й спалюють. Від пурпурової плямистості й інших грибних хвороб перед розпусканням бруньок обприскують розчином сечовини: 500 грамів на цебро води, а пізніше проводять три обприскування 1%-ний бордосской рідиною; у фазу зеленого конуса, після цвітіння й після збирання врожаю. Кущі, уражені вірусними хворобами, викорчовують і спалюють.
Зараз всі частіше можна почути, що аматори вирощують чорну малину.
Цей вид малини розповсюджений, головним чином, у США й Канаді. У нашій державі промислових посадок ні, у садах аматори вирощують один сорт - Кум-берленд. Кущі більших, розкидисті, нащадків не дають. Розмножується вегетативно - укоріненнями верхівок однолітніх приростов. Для цього в серпні верхівки пагонів прикопують і часто поливають. До жовтня вони вкорінюються й придатні для посадки. Можна розмножувати також насіннями й черешками. Недолік - сильно дивується вірусними хворобами, тому висаджувати її треба подалі від червоної малини. Догляд за посадками такої ж, як і за червоною малиною.
Корінь малини досить підступні. Вони повзуть на сусідні посадки й посіви, заглушаючи скромних сусідів. Скільки не викорчовуй на сусідньому з малинниками ділянці молоді пагони цієї рослини, а вони все розповзаються й розповзаються. Але все-таки способи боротьби з ними є, і досить простій. Три^-трьох-три-дві-три смужки щавлю, посіяного по контурі малинників, охороняють від розповзання корінь по території саду.
Подбайте про смородину й аґрус. Вони добре озиваються як на органічні, так і на мінеральні добрива. Органічні - перепрілий гній, компост, торф бажано внести в ґрунт після збору ягід з розрахунку 10-15 кг на кущ раз в 3-4 року при обережної перекопке ґрунту під кущами садовими вилами. Фосфорні (0,5 гранованої склянки) і калійні (сірчанокислий калій - 0,5 гранованої склянки) добрива вносять щорічно під перекопку ґрунту у вигляді водяного розчину. Азотні добрива підсилюють ушкодження смородини борошнистою росою, а аґрусу - сферотекою. Тому застосування азотних добрив на цих культурах небажано. На кислих ґрунтах під чорну смородину замість мінеральних добрив бажано вносити деревну золу (по 3 гранованих склянки на кущ). Замість мінеральних добрив можна використати розчин коровяка або пташиного калу, розчинених відповідно в 10 і 20 разів. На дорослий кущ смородини або аґрусу досить 2 цебер такого розчину.
При сухій погоді в серпні обов’язково проводять полив.Перед ним ґрунт під кущами обов’язково рихлять садовими вилами.
У смородини, ушкодженою борошнистою росою, а аґрусу - сферотекою, треба зрізати сильно ушкоджені верхівки однолітніх пагонів і провести обприскування тими ж речовинами, що й у червні.
Якщо листи малини ушкоджені актракиозом (листи покриваються плямами, буріють, засихають і передчасно обпадають) або іржею (на нижній стороні листів утворяться жовтогарячі подушечки, які пізніше темніють), проводять обприскування залізним купоросом (300-400 м на 10 л води).
У серпні закінчують знімання ранніх сортів зливи, яблуні, груші. Після цього забирають підпори з-під галузей. При гарному врожаї дерева пізніх сортів зливи, яблуні, груші підгодовують розчином коровяка, гнойової рідоти й пташиного калу. На 1 кв.м площі крони дають по цебру розчину.
НАРОДНІ ПРИКМЕТИ
Наприкінці місяця приступають до збирання винограду. Серпень - разносол, усього вдосталь.
У серпні мужикові три турботи: і косити, і орати, і сіяти.
На зимовий стіл серпень готовить разносол.
У серпні до обіду - літо, після обіду - осінь.
У серпні дуб жолудями багатий - до врожаю.
Глухий грім - до тихого дощу, грім гучний - до зливи.